Ubris – Barbera IGT

Il Barbera è il vitigno a bacca rossa tradizionalmente coltivato nei colli bolognesi. La produzione, abbondante, viene sottoposta ad una cernita pre-raccolta per assicurarsi che unicamente i grappoli migliori vengano destinati alla vinificazione. L’uva, raccolta intera, viene diraspata e pigiata, lasciandola macerare sulle bucce per 7-10 giorni in una vasca dove iniziala fermentazione alcolica. Il vino in fermentazione viene quindi separato dalle bucce tramite un travaso all’aria. Una volta terminata la fermentazione alcolica e, dopo un periodo di affinamento più o meno lungo, il vino viene filtrato ed imbottigliato. Il risultato è un prodotto con note di frutta rossa matura come mora, ciliegia, ribes, possono anche essere distinte note sanguigne tipiche del vitigno, che vengono accompagnate dalla spiccata acidità caratteristica del Barbera.