Merlot IGT

Anche questo è un vitigno internazionale che coltivato nei Colli Bolognesi dimostra tutto il suo potenziale. Le uve intere vengono diraspate, e fatte fermentare sulle bucce per 35-40 giorni prima di procedere alla svinatura; quindi, il vino viene fatto affinare in vasche di cemento, per poi procedere alla filtrazione e all’imbottigliamento. La lunga permanenza sulle bucce produce è un vino largo in bocca, con note che ricordano la marmellata di mirtilli, immediato e di buona persistenza.