Azienda
Una realtà familiare che cresce tra le colline bolognesi, dove ogni scelta è guidata dal rispetto per la terra e dal desiderio di raccontarla attraverso il vino.
L’azienda vitivinicola Virgilio Sandoni si trova in località Bersagliera di Castello di Serravalle, nel Comune di Valsamoggia, sulle prime pendici dei colli bolognesi occidentali. Da oltre cinquant’anni, Virgilio porta avanti un lavoro basato sulla tradizione e sul rispetto della natura, oggi affiancato dal figlio Vittorio, giovane enologo laureato, che applica le migliori tecniche per valorizzare la qualità della produzione.
I vigneti, che si estendono su terreni collinari tra i 150 e i 200 metri s.l.m., sono coltivati con potature corte e diradamenti estivi, limitando al minimo l’uso di fitofarmaci.
La vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano, selezionando solo le uve migliori, che vengono vinificate in acciaio inox a temperatura controllata per preservarne le caratteristiche varietali.
Per alcuni vini, la permanenza in piccole botti di rovere esalta le qualità organolettiche e conferisce maggiore complessità.
Dopo una leggera filtrazione, il vino viene imbottigliato e affinato in cantina prima della commercializzazione.
Un processo che combina esperienza e passione, per offrire vini che esprimono l’essenza autentica del territorio.
